Hlavné charakteristiky králičieho mäsa, jeho výhody a výživová hodnota

Väčšina odborníkov na výživu tvrdí, že králičie mäso je pre človeka zdravšie ako iné mäso. Produkt obsahuje kompletný vitamínový a minerálny komplex základných látok a je dobre absorbovaný v tele.

Väčšinou králiky chovajú súkromní chovatelia dobytka alebo drobní farmári. Menej často sa zvieratá chovajú v priemyselnom meradle..

To je dobré pre kvalitu. predávané mäso, pretože čím vyššia výroba, tým vyššia je pravdepodobnosť použitia hormónov a antibiotík na zníženie výskytu jednotlivcov a rýchleho priberania.

Prospešné vlastnosti

Králičie mäso obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré nie sú syntetizované v ľudskom tele, ako je lyzín, tryptofán a metionín. Podieľajú sa na procesoch rastu a regenerácie tkanív, tvorbe hormónov a enzýmov. Prítomnosť týchto látok má priaznivý vplyv na prácu kardiovaskulárneho a imunitného systému človeka..

Produkt je bohatý na vitamíny skupiny B., najmä riboflavín (B2), ktorý hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní ľudského zdravia. Jeho nedostatok je mimoriadne nebezpečný a môže mať vplyv na fungovanie celého tela. Králičie mäso obsahuje v menších množstvách cholín, tiamín, kobalamín, pyridoxín a kyselinu listovú. Vitamíny tejto skupiny zabezpečujú energetický metabolizmus v bunkách, regulujú činnosť nervového a tráviaceho systému. Králičie mäso tiež slúži ako zdroj vitamínov A, C, PP a E. Regulujú imunitný a reprodukčný systém, podieľajú sa na metabolických procesoch a raste.

Kompozícia obsahuje celú sadu užitočných stopových prvkov, ako napríklad:

• železo;
• molybdén;
• meď;
• fluór;
• kobalt;
• jód;
• mangán;
• chróm;
• zinok.

A tiež makroživiny:

• horčík;
• síra;
• sodík;
• vápnik;
• fosfor;
• draslík;
• chlór.

Obsah vitamínov a minerálov v králičom mäse je výrazne vyšší ako v iných druhoch mäsa.

Je dôležité poznamenať, že výrobok obsahuje prospešné hemové železo, ktoré sa do tela vstrebáva (vstrebáva) výrazne lepšie ako iné ako hemické železo..

Obsah kalórií

Obsah kalórií v králičom mäse je na rozdiel od bravčového a hovädzieho mäsa veľmi nízky. Je v rozmedzí 150 - 180 kcal, v závislosti od odrody. Pokiaľ ide o energetický pomer (b / w / r), králičie mäso obsahuje 85% bielkovín a iba 9-11% tuku. Preto je výrobok pri diétnej výžive jednoducho nenahraditeľný.. Tento proteín je navyše ľahký absorbovaný telom takmer úplne (90-95%).

Králičie mäso na chudnutie

Z mnohých potravín je na chudnutie najvhodnejšie králičie mäso. Je bohatý na bielkoviny a nízkokalorický. Schopnosť nasýtiť telo bez preťaženia tráviacich orgánov ho priaznivo odlišuje od bravčového, jahňacieho a hovädzieho mäsa a považuje sa za užitočnejšie.

Bohaté chemické zloženie mikroelementov a makroživín prispieva k obnoveniu vitamínovej a minerálnej rovnováhy, a to aj pri nesprávnej strave. Urýchlenie metabolických procesov a regenerácia svalových buniek je nemožné bez prísunu kompletných bielkovín.

Králičie mäso je dobre stráviteľné organizmus a vzťahuje sa na chudé mäso, takže je v dobrom stave u lekárov. Králičie jedlá sa odporúčajú používať v strave nielen pri chudnutí, ale aj počas tehotenstva, počas rehabilitačného obdobia po operácii, liečbe a prevencii anémie, vredov, zápalu žalúdka..

Prečo je králičie mäso také užitočné?

Králičie mäso patrí k bielym mäsám. Čerstvé mäso má svetloružovú farbu a hustú štruktúru. Je lepšie uprednostniť jatočné telá mladých zvierat do 7 mesiacov. Mladý králik nehromadí v tele škodlivé látky, ktoré sa používajú v poľnohospodárstve na pestovanie obilnín a iných plodín. V závislosti od plemena sa môže hmotnosť mladého jedinca výrazne líšiť.. Preto, že je dosť ťažké určiť vek králika na základe hmotnosti.

Králičie jedlá sú nielen lahodnou pochúťkou, ale sú aj mimoriadne užitočné pre telo. Preto sa aktívne používajú v dietetike a zdravom stravovaní. Je to spôsobené niekoľkými faktormi, vďaka ktorým si králičie mäso labužníci tak vážia:

• Vynikajúci chuťový profil, ktorý zvyšuje možnosti varenia.
• Vysoký obsah kompletných bielkovín na 100 g mäsa (21,5 g).
• Užitočné pre všetky vekové skupiny, dokonca aj pre malé deti.
• Nízky obsah tuku a nízky obsah kalórií.
• Úplne hypoalergénny výrobok, ktorý sa ľahko vstrebáva do tela.
• Jedno jatočné telo má malé množstvo kostí a šliach a obsah mäsa je asi 85% z celkovej hmotnosti.
• 9 esenciálnych aminokyselín vrátane Omega 3 a Omega 6.
• Bohaté na vitamíny (B, A, C, E, PP) a minerálne zloženie králičieho mäsa.
• Zdroj hemového železa, ktorý sa lepšie vstrebáva do tela, je nevyhnutný pri chudokrvnosti, tehotenstve a nedostatku Fe.

Králičie jedlá

Jatočné telo králika je pred dovarením rozdelené na zadnú a prednú časť. Ak je to potrebné, odrežte prebytočný tuk, aby ste znížili obsah kalórií v hotovej miske. Chrbát je zvyčajne pečený alebo vyprážaný a je mastnejší. Predná časť je diétnejšia, najčastejšie je dusená alebo varená. Tiež veľmi populárne je celého pečeného králika v rúre. Je dôležité si uvedomiť, že u králičieho mäsa je potrebné marinovanie, aby jedlo nebolo príliš suché. Odporúča sa tiež namočiť králika do slanej alebo octovej vody, aby sa zbavil zvláštneho zápachu. Nakladaný králik sa varí oveľa rýchlejšie, čo vám umožní uvariť si voňavé teplé jedlo do 30 - 40 minút.

Možné kontraindikácie konzumácie králičieho mäsa

Králičie mäso obsahuje mierny obsah purínových dusíkatých zásad, ktoré môžu spôsobiť možné poškodenie tela. Je potrebné poznamenať, že akékoľvek mäso obsahuje purínové zlúčeniny, ktoré sa následne štiepia na kyselinu močovú. Tieto zložky sa podieľajú na metabolických procesoch v tele a nie sú škodlivými látkami. Ale pri určitých chorobách je metabolizmus a vylučovanie kyseliny močovej narušené, preto sa hromadí v kĺboch ​​a obličkách..

Napríklad ak máte dnu a dnová artritída, choroby obličiek, použitie produktov obsahujúcich puríny je prísne kontraindikované. Pri akejkoľvek patológii endokrinného systému by ste mali starostlivo zvážiť výber produktov, ktoré obsahujú túto zložku..

Ak existujú kontraindikácie, je lepšie znížiť príjem králičieho riadu.