Popis a charakteristiky štruktúry vtáčieho vajca

Vajce, ktoré vták kladie, má zložitú štruktúru a rozdeľuje sa na vajíčko

, ktoré vyzerá ako potravné vajce a oplodnené, z ktorého sa liahnutím vytvárajú kurčatá. Rôzne druhy vtákov majú podobné vajcia, rozdiel spočíva vo veľkosti a kvantitatívnom pomere vnútorných zložiek.

Všeobecná koncepcia vtáčieho vajca

Kuracie vajcia majú zvyčajne oválny podlhovastý tvar, a preto dostali svoje druhé meno oocyty. Existujú však druhy vtákov, ktoré ležia v hniezdach alebo dierach. V tomto prípade môže byť ich tvar okrúhly. Veľkosť oocytu závisí od parametrov vtáka. Existujú však výnimky a jednotlivci ukladajú väčšie oocyty ako percento z ich objemu tela. V tomto prípade je mladých viac vhodné na existenciu doslova z prvých dní života ako potomstvo od sliepky, ktorej kurčatá sú pri narodení absolútne bezmocné.

Najväčší z nich kladie pštros africký, ktorého hmotnosť oocytov predstavuje jedno percento telesnej hmotnosti vtáka. Kolibríky majú 6%.

Tvorba oocytov u kurčaťa začína vo vaječníku a potom pokračuje vo vajcovode. Neustále rastúce vajcia hromadia živiny, ktoré tvoria žĺtok. Približne raz za 24 hodín začne svoj pohyb pozdĺž vajcovodu. Pohybom vedľa žliaz sa okolo nich neustále vytvára bielkovina, ktorú vylučujú.

Keď idete ďalej, žĺtok končí na mieste, kde sa tvorí spodná časť. Na samom dne vajcovodu je časť, kde vajíčko trvá 19 hodín. Tu to vychádza. O hodinu neskôr sa vo vaječníku začína nový proces viazania.

Vlastnosti štruktúry vtáčieho vajca

Divé vtáky majú na vajciach, ktoré znášajú, rebrá. Sú potrebné na udržanie integrity počas vykládky vtákov v horských oblastiach v obmedzenom priestore ich hniezda. Takéto rebrá môžu výrazne spevniť povrch oocytu, ktorý je schopný odolávať tlaku až 40 kg na cm2. Pre porovnanie, kuracie mäso vydrží záťaž najviac dve.

Oocyt môže byť z povrchu hladký alebo drsný. Farba závisí od opereného životného štýlu. Pre domáce kurča je charakteristická biela farba. Vtáky, ktoré ležia na zemi, majú farbu, ktorá sa zhoduje s pozadím miesta hniezdenia. Tvorba farby sa uskutočňuje vo vajcovode.

Štruktúra kuracích vajec

Štruktúra vajíčka je veľmi zložitá, pretože uzavretý priestor predstavuje kapsulu na narodenie nového života a presné dodržiavanie je nevyhnutné všetky teploty a ďalšie parametre. Vytvára rovnaké podmienky ako cicavce vyvíjajúce sa v maternici..

Skladá sa z vrstiev:

• Shell. V štruktúre je to najhustejšia vrstva. Jeho základom je uhličitan vápenatý. Okrem toho je zahrnutá voda a niektoré organické látky. Tento plášť slúži ako ochrana pred vonkajšími podmienkami. Poškodenie vedie k smrti embrya.
• Štruktúra kuracieho vajca má dve mušle. Sú navzájom úzko spojené a pevne priliehajú k tvrdej škrupine. V oblasti tupej strany vajíčka sa pohybujú od seba a vytvárajú tak možnosť úniku plynov, ale nie tekutých.
• Šnúra. Toto je druh pupočnej šnúry pre žĺtok. Vďaka tejto štruktúre si žĺtok udržuje svoju pozíciu v strede..
• Bielkoviny. Je navrhnutý tak, aby oddelil žĺtok od škrupiny. Skladá sa tiež z vrstiev. Vnútorný vo forme šedej obopína žĺtok. Ďalšie škrupiny sa pripájajú k škrupine, čo zabraňuje vyplávaniu žĺtka. Medzi nimi je tekutý proteín. Podľa svojho zloženia obsahuje vodu, asi 80%, 1% sacharidy a 10% bielkoviny. Tuky nie sú vôbec prítomné. Zloženie proteínu je podobné ako žĺtok, ale jeho pomer je veľmi odlišný. V ňom Prítomné sú vitamíny skupiny B.. Proteín tiež plní ochrannú funkciu, pretože v ňom obsiahnutý enzým lyzozým umožňuje rozpustiť nežiaduce mikroorganizmy.
• Žĺtok V štruktúre kuracieho vajca je to hlavný prvok. Žĺtok alebo deutoplazma pozostávajú zo zŕn alebo platní, ktoré sú zmiešané do jednej hmoty. Patria sem všetky látky potrebné pre vývoj tela. Množstvo žĺtka môže byť nízke alebo vysoké. V druhom prípade sa tvorí okolo jadra oocytov. Na konci cyklu tvorby kuracích oocytov obsahuje rôzne minerály, ako aj ribonukleovú kyselinu a pigmenty.
• Disk epicentra embrya. Nachádza sa v hornej časti formulára červenkasté škvrny.
• Vzduchová komora. Nachádza sa tiež na vrchu vajíčka. Táto dodávka kyslíka je nevyhnutná na zabezpečenie dýchania kurčaťa skôr, ako sa objaví..
• Kutikulu. Umiestnenie je vzadu. Neumožňuje prechod plynov. Ak chýba, môže sa vajíčko zhoršiť..

Chemické zložky kuracích vajec

Z hľadiska chemických vlastností je kuracie vajce cennou sadou prvkov. Tento uzavretý priestor obsahuje všetky potrebné látky pre vývoj nového organizmu. Vtáčie vajce je človekom asimilované o 97%, zatiaľ čo telo prijíma vitamíny skupín: A, B, E, esenciálne aminokyseliny, v ideálnom pomere. Kalorický obsah vajec nie je viac ako 17 percent, takže sú použiteľné počas diéty. Hydinový oocyt obsahuje 19 aminokyselín. Desať z nich je nenahraditeľných. Tak sa im hovorí, pretože také látky sa v tele netvoria a získate ich iba jedlom, ktoré zjete..

Proteín je nevyhnutnou súčasťou ľudského tela, pretože má schopnosť rozkladať sa na dôležité aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie ľudských svalov a mozgu..

Žĺtok má výrazne vyšší obsah kalórií ako bielkoviny a má vysoký obsah tukov a mastných kyselín.

Mastné kyseliny môžu byť:

• nasýtený;
• mononenasýtené;
• polynenasýtené.

Prítomnosť cholesterolu v žĺtku vtáka vôbec neovplyvňuje zvýšenie jeho percenta v ľudskej krvi.

Mušle sú pre telo veľmi užitočné. Obsah vápnika v ňom dosahuje dva gramy a absorbuje sa o 93%. Pred užitím ho musíte dobre rozdrviť na prášok, aby nezostali veľké granule. Škrupina musí byť čerstvá, pretože uvarená stráca svoju kvalitu.

Názor na výhody surových vajec je trochu prehnaný. Proteín obsahuje antitripázový prvok, takže nie je hydrolyzovaný. V tomto ohľade je jeho trávenie v ľudskom tele ťažké. Surový proteín obsahuje avidín, ktorý má schopnosť viazať vitamíny. Surové vajcia sú nebezpečné a mikroflóra vo forme baktérií salmonely, ktoré môžu byť obsiahnuté v póroch.

Vtáčie vajce je jedinečný uzavretý systém. Príroda sa starostlivo starala o to, aby budúce kuriatko žilo v ideálnych podmienkach a kým sa nenarodí, nič nepotrebuje..