Druhy jeseterových rýb: rodina jeseterov

Rodina jeseterov je hodnotným komerčným plemenom, ich mäso a kaviár sú žiadané a majú vynikajúcu chuť..

Patrí k najstarším formám, do čeľade lopatovitých, žili v období kriedy pred 75 miliónmi rokov, predtým ako sa objavili kostnaté vodné vtáky. V súčasnosti sa ich počet znížil v dôsledku negatívnych ľudských aktivít..

Pôvod

Rieka tečie, vodná výstavba, meliorácia, nelegálny rybolov - to všetko vedie k rýchlemu poklesu populácie jeseterov. Vynakladá sa úsilie na zvýšenie ich počtu, ktoré sa chovajú v umelých podmienkach v továrňach, zatiaľ však bezvýsledne. Ryba je uvedená v medzinárodnej a ruskej červenej knihe.

Popis jesetera

Najstaršia vlastnosť jesetera - toto je notochord, chrupavka, ktorá tvorí kostru, dokonca ani u dospelých rýb neexistujú telá stavcov. Jeseteri majú chrupavkovitý základ vnútornej kostry a lebky, telo pripomína dlhé vreteno a má 5 línií kostných tŕňov, chrobákov. Hlava je pokrytá kostenými štítmi, papuľa je dlhá vo forme kužeľa alebo rýľa. Pár na bruchu a bokoch, jeden na chrbte. Medzi nimi sú doštičky a kostné zrná. Chrbtová plutva rastie bližšie k chvostu, na prsnej radiálnej plutve je chrbtica, ktorá slúži na rozpoznanie veku jedinca.

Ústa sú mäsité, vyčnievajúce, bez zubov. Na spodnej strane ňufáku sú štyri antény.. Plávať močový mechúr sa nachádza v spodnej časti chrbtice a spája sa s pažerákom. Tento druh, podobne ako žraloky, má striekačku. Jedná sa o špeciálny otvor vedúci z pobočkovej dutiny k hornému okraju jeho krytu. Existujú štyri hlavné žiabre, ktorých membrány sú pripevnené k hltanu a sú spojené v hrdle. Žiadne odbočné lúče. Existujú dva doplnkové žiabre.

Riť sa nachádza v spodnej časti panvovej plutvy. V srdci je arteriálny kužeľ, v čreve je špirálová chlopňa. Kosoštvorcové váhy obsahujú smaltovanú látku ganoid. Kvôli tejto charakteristickej vlastnosti sa jeseterom hovorí chrupavkovité ganoidy..

Životný štýl

Oddelenie jeseterov žije vo vodných nádržiach Európy, severnej Ázie a Ameriky. Oddelenie je rozdelené do troch typov:

• kontrolné body
• polootvor
• sladká voda.

Jedince anadrómnych druhov sú jarné a zimné plodiny migrujú na rozmnožovanie zo slaného mora do rieky. K rozmnožovaniu jarných plodín dochádza v období jar - leto a iba pri teplote 15 - 20 stupňov. Existujú zimné druhy, ktoré prichádzajú na jeseň k sladkovodnej rieke alebo jazeru na zimovanie. Všetky druhy spája dlhá životnosť, plodnosť, podobný vzhľad, strava a životný štýl.

Ryby jesetera sú veľmi veľkými vodnými obyvateľmi, napríklad beluga je dlhá 4 metre a váži 500 kg. Rodina jeseterov sa vyznačuje dlhou životnosťou: beluga žije 100 rokov, jeseter 50, hviezdicovitý jeseter 30, sterlet 20 rokov. Puberta nastáva neskoro, u žien vo veku 10 - 15 rokov, u mužov vo veku 10 - 12 rokov. Sexuálna zrelosť v sterlete a lopateóze sa dosahuje oveľa skôr. Jeden jedinec sa počas života rozmnožuje iba niekoľkokrát, nechodí sa každý rok trieť. Jeseter sú veľmi plodné. Samica môže naklásť niekoľko miliónov vajíčok. Keď sa jesetery idú trieť, prakticky sa nenakŕmia. Jeseterové ryby zvyčajne žijú a lovia na dne, živia sa malými rybami, červami, mäkkýšmi, hmyzom .

Klasifikácia

V starej klasifikácii boli iba dva rody: jeseter a skaffirin, ktoré majú 25 druhov rýb žijúcich v miernom pásme severnej pologule.

Moderný systém delí jesetera na 4 rody a 4 ďalšie fosílie do 5 podrodín.

Najbežnejšie druhy jesetera sú: jeseter, beluga, kaluga, lopata, sterlet, jeseter hviezdicový, tŕň. Existujú rôzne hybridy získané krížením hlavných druhov v neresiskách.

Miesto rozmnožovania alebo rozmnožovania

Samica jesetera sa nerodí každý rok, ale až po 2 - 3 rokoch sa ročne rozmnožuje iba sterlet. Sexuálne dozrievanie u jesetera nastáva neskoro, iba ak dosiahne významnú veľkosť. Jeseteri sa idú trieť na jar alebo v lete k sladkovodným riekam a jazerám, kde je dobrý prúd a dno posiate kamienkami. Po neresení sa ryby vrátia do mora, aby sa nakŕmili a rástli pre nové neresenie.

Fry

Z vajec sa objaví poter. Larvy sa živia žlčníkom, endogénnym vakom. Keď je vak úplne absorbovaný, potom sa obdobie endogénneho kŕmenia končí. Potom začína obdobie exogénneho kŕmenia, keď je potravou dafnia. Potom sa poter začne živiť rôznymi kôrovcami. Iba dravé plôdiky beluga nemajú žlčník, okamžite začnú loviť.

Potom sa poter začne pohybovať smerom k moru, raz v mori pokračujú v raste až do úplnej puberty.

Najobľúbenejšie druhy jeseterov

Jeseter. Existuje 17 druhov jeseterov. Mnoho druhov je na pokraji vyhynutia. Jeseter je komerčná ryba s priemernou hmotnosťou 10 - 20 kg. Archeológovia našli rybu, ktorá je dlhá 3 metre a váži 2 centy. V Čiernom mori sa v súčasnosti nachádzajú jedinci do 100 kg. Jeseter je spodná ryba žijúca na dne až 100 m jazier, riek a morí.

1. Medzi najväčšie druhy patrí jeseter atlantický žijúci v Čiernom mori. Dosahuje dĺžku 3 m a hmotnosť 200 kg. Má čierno-sivý chrbát, hnedosivé boky a biele brucho. Z dôvodu poklesu populácie je jeseter chovaný umelo. Jeseter rastie veľmi rýchlo a je plodný. Vo svojom prirodzenom prostredí môže vytvárať hybridy s jeseterami beluga, sterlet, tŕne a hviezdice. Žije v mori, chodí k rieke na neresenie. Živí sa hamsou.
2. Ruský jeseter je veľmi početný. Žije v Čiernom, Azovskom a Kaspickom mori. Kaviár ruského jesetera je veľmi cenný, iba beluga je drahšia. Živí sa mäkkýšmi, krabmi, krevetami. Kaspický jeseter ide na neres do Volhy a Dunaja. Čierne more do Dnepra a Dunaj. Azovský Donovi. Prevažná časť vypestovaného poteru pláva v mori a iba malá časť poteru zostáva v rieke 1 - 2 roky.
3. Sibírsky jeseter. Jeho telo je ako väčšina jeseterov pokryté kostenými doštičkami, bezzubými výsuvnými ústami so štyrmi anténami. Žije v Ob, Lene, Kolyme a Jenisej. Žije 50 rokov, dĺžka 3,5 metra, hmotnosť až 150 kg. Sa objaví v júli. Živí sa bentickými organizmami, rôznymi larvami, červami a mäkkýšmi.

Beluga. Najstarší sladkovodný jeseter. Beluga žije asi 100 rokov. Váži 3 tony a je dlhý 10 metrov. Tvarom pripomína telo torpédo, je pokryté 5 radmi ochranných kostných doštičiek, brucho má bielu farbu a chrbát je sivý. Beluga je predátor, jej hlavnou stravou sú ďalšie malé ryby, ako je sardela, plotica, sardela, gobie, sleď. Ženy sú väčšie ako muži, plodia sa raz za 3 - 5 rokov.

Kaluga. Tento druh patrí do čeľade beluga. Môžu dorásť až do 1 tony a dosiahnuť dĺžku 5,5 metra. Žije v povodí Amuru. Nachádza sa tu rýchlorastúce ústie riek a priechod.

Lopata. Ryby do dĺžky 140 cm a hmotnosti 4,5 kg. Má chvost, ktorý sa líši od ostatných jeseterov, sploštený s dlhou stopkou chvosta a pokrytý kostenými doskami. Chvostové vlákno chýba alebo je veľmi malé, malé oči, veľký plavecký mechúr. Žije v prítokoch Amudarji.

Spike. Má vzhľad všetkých jeseterov. Na zadnej strane má 12-16 chrobákov, na bruchu 11-18, po stranách 51-71. Na vetvovom oblúku je 22-41 vetvových tyčiniek. Žije v Aralskom, Kaspickom, Azovskom a Čiernom mori.

Jeseter hviezdicovitý. Žije v Kaspickom, Azovskom a Čiernom mori. Je to jarný aj zimný druh jesetera. Podlhovastý tvar tela, pokrytý kostnatými štítmi, dlhý nos, malé antény, nedostatočne vyvinutá dolná pera, vypuklé čelo. Brucho je biele a zadná strana a boky sú modročierne. Dorastá do dĺžky až 6 metrov a váži 60 kg.

Sterlet. Najmenšia ryba z rodiny jeseterov, dlhá 120 cm a váži 20 kg. Ryba má úzky dlhý nos, spodný pysk je rozdelený na polovicu, dotýkajú sa ho dlhé antény, po stranách pysku sú dotykové štíty. Okrem tanierov obvyklých pre rodinu jeseterov sú na zadnej strane sterletu tesne susediace štíty. Sterlet môže byť rôznych farieb, ale zvyčajne je zozadu šedohnedý so žlto-bielym bruškom. Môže byť ostré a tupé. Žije iba na Sibíri.

Jedlo

Jesetery sú ryby žijúce pri dne, preto sa živia bezstavovcami žijúcimi pri dne. Jedná sa hlavne o červy, kôrovce, larvy a mäkkýše. Podľa typu kŕmenia sú jesetery benthofágy. Výnimkou sú beluga a kaluga - sú to predátori. Jesetery rýchlo rastú. Je to spôsobené ich schopnosťou využívať zdroje krmiva čo najefektívnejšie.. V jednom jazierku úplne odlišné druhy jeseterov môžu vychádzať s rozdielmi v druhu potravy, a preto sa krmovinové zdroje nádrže využívajú naplno.

Obchodná hodnota

Jeseter sa nazýva červená ryba. Mäso je obzvlášť cenené a čierny kaviár je ešte cennejší. Okrem toho používajú plavecký mechúr - vyrábajú z neho lepidlo, jedia miechu. V súčasnosti je jeseter chytený iba v riekach Kaspického mora a v Iráne. Stanovujú sa kvóty výlovu, ktoré závisia od počtu poterov vypustených do Kaspického mora. V súvislosti so znížením kvót sa zvyšuje chov jeseterov v továrňach na ryby.

Kulinárska a obchodná hodnota červených rýb

Jeseter sa predáva živý aj mrazený, chladený a údený. Balyk a rôzne konzervované jedlá sú vyrobené z rýb. Solené ryby je zakázané predávať, pretože je možná infekcia botulinom a ťažká otrava. Predtým sa iba červená ryba nazývala jeseter. Jedná sa o hviezdneho jesetera, jesetera, sterleta, belugu. Ryba bola ocenená nielen pre ružovú farbu mäsa, ale aj pre vynikajúcu chuť a výživovú hodnotu. Teraz sa tento názov používa aj pre lososa. Losos, chum losos a ružový losos sú teraz tiež červené ryby.

Mäso a kaviár z červených rýb

• Jesenné mäso obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, preto sa považuje za diétne a je súčasťou rôznych diét. Červené rybie mäso tiež obsahuje vitamíny rôznych skupín, zinok, fosfor, vápnik, fluór a jód. Ale čo je najdôležitejšie, mäso obsahuje Omega 3. Jedná sa o polynenasýtené mastné kyseliny pre dobrú funkciu mozgu a zlepšenie pamäti, udržanie imunity. Ľudia, ktorí neustále jedia červené ryby, nepociťujú depresiu, zriedka ochorejú na hypertenziu a onkológiu. Konzumácia mäsa posilňuje cievy a srdcový sval, znižuje hladinu cholesterolu a znižuje riziko srdcového infarktu.
• Kaviár z jesetera je tiež veľmi užitočný, je plný bielkovín a lipidov. Je zahrnutý v strave ľudí oslabených po chorobe alebo agresívnom zaobchádzaní..

Konzumácia mäsa a kaviáru ovplyvňuje posilnenie kostného tkaniva, jeho rast a tiež prispieva k omladeniu pokožky.

Rodina jeseterov je cenná komerčná ryba, mäso a kaviár, ktoré majú pre ľudstvo veľkú hodnotu a užitočnosť..