Druhy červených rýb a ich opis

Červená ryba sa dnes nazýva pochúťková ryba, ktorá patrí do čeľade lososov alebo jeseterov. Má červenkasté alebo bielo-ružové svalové tkanivo. Medzi tieto ryby patria tieto druhy: pstruh, losos chum, jeseter, ružový losos. Predtým bola rodina jeseterov klasifikovaná ako červená ryba: jeseter, beluga, sterlet a hviezdicovitý jeseter. Teraz odborníci klasifikujú rodinu lososov ako tento typ. Losos má mäso s malým počtom kostí, má silné svalové tkanivo, oceňuje sa najmä kaviár, ktorý je uznávaný ako drahá pochúťka. Bez výnimky majú všetky druhy rýb pri varení veľký význam..

Jeseter

Možno ich pripísať najstarším druhom rýb. Svedčí o tom veľa fosílií. Druh jesetera začal svoj život v období kriedy - pred viac ako 75 miliónmi rokov. Tento typ možno pripísať najväčší v sladkovodných rybníkoch.

Hlavné vlastnosti rodiny

Medzi vlastnosti patria nasledujúce parametre typov jeseterov:

1. Jesetery majú pretiahnuté a vretenovité telo.
2. Horná časť chrbta má rad chrobákov - ide o takzvané kostné štíty. Existuje 5 chýb: chrbtový, 2 bočné a 2 brušné.
3. Hlava je pokrytá kostnými doštičkami. Ňufák je pretiahnutý a priestorový.
4. V dolnom laloku hlavy sú ústa, ktoré môžu byť odkryté.
5. Existujú pery, ale žiadne zuby.
6. Má chrupavkovú kostru.
7. Jeseteri majú plávací mechúr. majú tiež dobré žiabre a dva typy doplnkových žiabrov.

Tento typ zvyčajne žije na dne. Výživa jesetera pozostáva z larvy, mäkkýše a červy. Tento typ je klasifikovaný ako sladkovodný, poloadadrómny alebo anadrómny.

Klasifikácia

Rod jesetera patrí do triedy lúčnoplutvých druhov. Teraz odborníci rozlišujú 4 typy jeseterov:

1. Falošná lopata.
2. Lopata.
3. Jeseter.
4. Beluga.

Červené ryby sú bežné v Azovskom, Čiernom a Kaspickom mori. V Aralskom mori žijú aj jesetery, ale nachádza sa tam iba jeden typ, ktorý predstavuje jeseter tŕňový.

Typy sa navzájom líšia. Shovelnose získala svoje označenie vďaka neobvyklému tvaru nosa. Zástupcovia tohto typu majú malé oči, ktoré v skutočnosti nevidia nič. Ale tento druh má dobrý zmysel pre dotyk.. Lopatkovka žije v nádržiach s veľkým prietokom vody. Preto vlastní ušľachtilé kostné platne podobné škrupine. Lopaty majú podlhovastý nos, pomocou ktorého sa ľahko pohybujú v rýchlom prúdení vody.

Ryba červená lopúch žije v rieke Mississippi. Sú rozdelené do dvoch typov:

1. Lopatka obyčajná. Je to celkom bežné. Jeho dĺžka presahuje 1 m.
2. Biela lopatka. Vyskytuje sa oveľa menej často. Dĺžka tela je tiež 1 meter.

Falošná lopata žije v riekach Amudarja a Syrdarja. Zástupcovia tejto triedy červených rýb majú menšiu veľkosť tela, zvyčajne to je dosahuje 60 cm na dĺžku.

Špecialisti tiež rozlišujú okrem hlavných typov aj hybridy. V jednej nádrži môže byť množstvo jeseterových poddruhov, ktoré sa môžu navzájom množiť.

Chov jesetera

Zástupcovia tejto rodiny, okrem sterletu, žijú veľmi dlho. Začnú znášať vajíčka, keď dorastú do určitej veľkosti. K treniu dochádza raz za 2-3 roky. Ak chcete začať znášať vajcia, jeseteri vychádzajú z morí do koryta rieky. Vyskytuje sa tu trenie, po ktorom sa vracajú do mora.

Larvy vo vajíčkach sa dlho živia žĺtkovým vakom. Keď sa potom vajcia vyliahnu vyprážajte krmivo na malom zooplanktóne. Ďalej poter prechádza do mora, kde ďalej rastie. Ak sa vajcia vyliahnu vo veľkej nádrži, potom tam môžu zostať 2 roky. Ale potom ešte plávajú cez more.

Jeseter sú chované dlho. Spravidla sa pestujú v škôlkach Azovského, Čierneho alebo Kaspického mora. Úrady v poslednej dobe prijali mnoho opatrení na posilnenie ochrany druhov jeseterov v ich prirodzenom prostredí, pytliactvo však stále neprestáva. Touto cestou, počet plemien jeseterov klesá.

Aký význam má jeseter

Červená ryba má veľmi chutné mäso a jej lahodný čierny kaviár má pre gurmánov veľkú hodnotu. Jeseteri sa chovajú na priemyselné účely v Kaspickom mori. Na farmách sa vyprážajú a potom sa vypustia do svojho prirodzeného prostredia. Veľkosť kvóty je určená počtom týchto plôdikov.

Sterlet má veľký význam pre znalcov lahodného jedla, je však zakázané loviť tento druh v prírodných nádržiach. Sterlet sa pestuje na rybích farmách. Je uvedená v červenej knihe.

Najbežnejšie druhy pestované vo vodných útvaroch:

1. Beluga.
2. Ruský jeseter.
3. Sibírsky jeseter.
4. Bester.
5. Sterlet.

V poslednej dobe sa pestovanie jeseterov čoraz viac rozširuje. Okrem priemyselných účelov sa potoky vypúšťajú do riek, aby sa udržalo množstvo rýb. Niektoré druhy trpia pytliactvom a zlými prírodnými podmienkami.

Losos

Možno ich rozdeliť do niekoľkých skupín:

1. Sigi. Tieto plemená rýb majú malé ústa, zadná čeľusť nedosahuje k okraju očí. Biele ryby majú malé šupiny a malé zuby..
2. Losos. Táto rodina rýb má veľké zuby, malé šupiny a veľkú hornú čeľusť..
3. Lipeň. Táto rodina má pretiahnutú chrbtovú plutvu a silné a husté váhy..

Spomedzi druhov lososových rýb je losos považovaný za najcennejší.

Hlavné znaky

Ryba má podlhovasté telo stlačené zo strán. Sfarbenie na zadnej strane je sivomodré, s malými čiernymi škvrnami, bruško je striebristé. Počas jej života sa farba môže meniť v dôsledku miesta bydliska alebo iných faktorov. Na začiatku neresu losos má tmavšiu farbu, muži majú schopnosť byť pokryté červenými pruhmi. Ak je muž starý, jeho plutvy a brucho sčervenajú:

1. Ak je správny čas na chov, pokožka rýb je hrubšia a drsnejšia..
2. Počas neresu ryby zreteľne chudnú, čo spôsobuje, že ich hlava je väčšia ako telo. Počas tohto obdobia bude rybie mäso biele a bez chuti..
3. Losos je radený ako anadromná ryba. Keď dôjde k treniu, ryby vstupujú do rieky z mora.
4. Onega a losos Ladoga sa považujú za výnimku, počas neresenia kladú vajíčka do krytých jazier. Tieto druhy majú tmavšiu farbu a malý kaviár..

Kde žijú lososy

Losos žije iba v Európe. Naposledy sa nachádzali na Sibíri a v Turkestane, teraz ich tam však nenájdete.. Majú niekoľko kľúčových biotopov:

1. Baltské more.
2. Biele more.
3. Nemecké more.
4. Všetky rieky, ktoré ústia do reprezentovaných morí.

Chov lososov

K rozmnožovaniu lososov dochádza hlavne v lete, keď ryby vstupujú a rastú v nádržiach. Navyše, ona cestuje na veľmi dlhé vzdialenosti.

Ryby sa umývajú v malých roztržkách rýchlym prúdom, kde je veľa hrubého piesku. Losos sa zvyčajne rok čo rok trení v jednej vybranej oblasti. Čím je samec starší, tým vyššie vstupuje do vody. Ryba sa vracia v novembri alebo októbri.

Ak losos žije v severnej oblasti, potom prezimuje v sladkej vode a vracia sa až na jar. Unavený a zriedený losos opäť kĺže do mora. Kaviár z lososa má veľké rozmery, ale menšie množstvo ako u iných druhov. Čím starší je losos, tým viac kaviáru a väčšie množstvo.

Vývoj vajíčok prebieha pomalým pohybom a závisí od teploty vody. Po položení vajec sa smaženie začne liahnuť za 65 - 120 dní. Potom pokračujú v plávaní s nevyvinutým močovým mechúrom 30 dní. Potery majú veľkú hlavu a malé telo, ich potravu tvoria bentické jedince alebo zooplanktón.

Lososový poter:

1. Poter je v horných tokoch riek až 3 roky. Po dorastení sa ocitnú v mori a tu sa rozvíjajú..
2. Pred odoslaním do mora zostáva rastúca generácia lososa niekoľko dní v ústí rieky. Tam sa poter zhromažďuje vo veľkých školách.
3. Vo veku 2 alebo 3 rokov sa môžu množiť samice a muži. Po návrate ryby do mora rastie. Po niekoľkých mesiacoch sa losos vráti do rieky, aby sa tam trhol..

Týmto sa završuje cyklus ich vývoja. Potom sa z roka na rok deje všetko v kruhu.

Použitie červených rýb pri varení

Predtým sa jeseterom hovorilo červená ryba. A teraz sa lososom hovorí aj červená ryba, pretože ich mäso má tmavo ružový odtieň..

V kulinárskej systematizácii sú prítomné tieto druhy rýb:

1. Jeseter žijúci v čiernom a kaspickom mori.
2. Pstruh, ružový losos, losos a chum losos.
3. Patria sem ryby ako coho losos, nelma, taimen a biele ryby.

Červená ryba má vysokú hodnotu nielen kvôli chutnému a chutnému mäsu, ale aj kaviáru. Červená ryba obsahuje vysoké množstvo riboflavínov a minerálov. Obsahuje veľké množstvo jódu, fosforu, fluóru, vápniku a ďalších vitamínov..

Veľké množstvo jedál sa pripravuje z červených rýb:

1. Sendviče s kaviárom.
2. Lososový koláč.
3. Dušený pstruh.
4. Chum losos so špargľou.

Existuje veľa receptov. Lekári odporúčajú jesť červené ryby každý deň. Losos je veľmi zdravá ryba, týždenne musíte zjesť 300 gramov červených druhov rýb. Je vhodné použiť ho varený alebo vyprážaný. Neodporúča sa jesť červené ryby pre tehotné, dojčiace a ľudí s nadváhou.