Trepang (morská uhorka): popis a fotografia

Trepang je morský bezstavovec echinoderm. Morské uhorky, holothurians alebo morské struky sa nazývajú mäkkýše, ktorých telo má tendenciu silne sa zmenšovať pri najmenšom dotyku a stáva sa ako uhorka alebo stará tobolka vajec..

Dnes existuje 1150 druhov, ktoré sa líšia svojou štruktúrou, tvarom chápadla, farbou a vzhľadom. Najbližšími príbuznými sú hviezdice a ježkovia. V Rusku nájdete asi sto druhov týchto zvierat, Najobľúbenejšie z nich sú cucumaria (japonská morská uhorka) a ďaleký východný trepang: používajú sa na prípravu zdravých a chutných jedál. Morská uhorka dosahuje veľkosť až pol metra a jej najväčšia dnes známa hmotnosť je 1500 gramov!

Trepang: popis

Najčastejšie sa tieto zvieratá podobné červom nachádzajú vo vodných útvaroch Japonského a Žltého mora, kde žijú v pomerne veľkej hĺbke (asi 100 m alebo viac). Vo vzhľade mäkkýš pripomína uhorku (odtiaľ názov): má predĺžené oválne telo, hustá pokožka, na ktorej sú viditeľné dlhé výrastky, podobné tŕňom. Trepang má množstvo liečivých vlastností a dlho sa používal ako potravina..

Holothuriánsky vzhľad

Holothuria je jedinečný obyvateľ podmorského sveta, ktorý sa podobá súčasne obrovskému červovi a veľkej húsenici. Mäkké telo mäkkýša môže byť buď absolútne hladké alebo drsné (v závislosti od odrody) a pokryté krátkymi alebo dlhými výrastkami. Farba - červená, šedá, zelená, hnedá alebo čierna.

Tiež morské uhorky sa líšia veľkosťou. Zvieratá môžu byť veľmi malé (od 0,5 cm) aj neuveriteľne obrovské (až päť metrov!). A práve to vzbudzuje záujem u morských lovcov.

Ústa morskej uhorky prakticky neobsahujú nijaké zariadenia na mletie a žuvanie jedla. Nachádza sa buď na prednom konci tela, alebo mierne posunutý smerom k bruchu. Niekoľko foriem tohto morského obyvateľa, ktoré sú schopné pripevniť sa na skaly alebo sa zaryť do bahna, sú klenbové, bankovitého alebo sférického tvaru. Vysvetľuje to skutočnosť, že konečník a ústa trepangu sú mierne posunuté dozadu..

Všetci holothurians majú charakteristické chápadlá, umiestnené okolo úst. Tieto procesy sú upravené ambulacrálne nohy. Štruktúra chápadiel nie je pre rôznych predstaviteľov rádov trepangov rovnaká a ich počet sa pohybuje od 8 do 30 kusov. Chápadlá sú krátke, štítnej žľazy, určené hlavne na zber výživných látok z povrchu pôdy, rozvetvené ako strom, ktoré pri love koristi pokrývajú pomerne veľkú vodnú plochu..

Ale napriek skutočnosti, že morská uhorka má taký neobvyklý tvar, je takmer vždy možné rozlíšiť medzi brušnou a chrbtovou stranou, ale žalúdok morskej uhorky vo svojej štruktúre morfologicky nezodpovedá žalúdku iných zvierat. Pretože tieto červovité zvieratá sa vždy plazia po svojich stranách, názvy „chrbtová“ a „brušná“ nie celkom zodpovedajú všeobecne prijatým pojmom..

Väčšina foriem mušlí nemá jasné oddelenie hraníc medzi hlavou a telom, u niektorých druhov však možno ešte badať určité oddelenie tela od hlavovej časti. Trepangy sú veľmi pomalé a pohybujú sa z miesta na miesto, pomaly sa naťahujú a sťahujú. Ich obvyklým stavom je však tichá zábava ležiaca na ich boku, čo výrazne uľahčuje ich zajatie..

Zloženie a vlastnosti

Morské uhorky možno pokojne nazvať diétnym produktom, pretože majú veľmi nízky obsah kalórií (iba 33 kcal na 100 g). Priaznivé vlastnosti mäkkýšov sú určené ich zložením. V morských uhorkách obsahuje nasledujúce látky:

• fluór;
• horčík;
• kobalt;
• draslík;
• jód;
• meď;
• bróm;
• chlór;
• síra;
• nikel;
• vápnik;
• železo;
• vitamíny skupiny C, A, E, PP a ďalšie prvky.

Holotúria je jedinečná prírodná látka, ktorej použitie umožňuje dosiahnuť rýchle zotavenie po operácii alebo chorobe. Východná medicína používa sterilné mäso z morských uhoriek normalizovať metabolické procesy, zníženie krvného tlaku, stimulácia srdcovej činnosti, urýchlenie regenerácie tkanív a dokonca zbavenie sa bradykardie a tachykardie.

Trepangy teda majú priaznivý vplyv na zdravie človeka a ak ich zahrniete do svojej každodennej stravy, môžete sa vyhnúť mnohým chorobám. Holotúria má tiež liečivý účinok na kĺby, takže sa často používa na liečbu artritídy. Prvky, ktoré tvoria mäso z trepangu, pomôžu znížiť stuhnutosť kĺbov a zmierniť bolesť.

Nielen čerstvé morské uhorky majú blahodárne vlastnosti, ale aj extrakt z trepangu. Podľa čínskych lekárov extrakt z tohto mäkkýša, získaný podľa jedinečnej receptúry, predlžuje život, zlepšuje fungovanie nervového a kardiovaskulárneho systému a tiež pomáha nasýtiť telo komplexom potrebných prvkov a posilniť imunitu. Zvlášť sa odporúča používať kuklu pre ľudí trpiacich chronickými chorobami a pre dôchodcov..

Mäso trepang je teda jedinečnou surovinou na výrobu liekov a liečivých extraktov..

Navyše, morská uhorka je široko používaná pri varení. Konzumuje sa v konzerve, dusí sa alebo vypráža, pripravujú sa tiež chutné šaláty..

Existujú však aj také kontraindikácie používania liekov založené na trepangu, ako aj na jeho mäse:

• Hyperfunkcia štítnej žľazy. Konzumácia morskej uhorky môže túto chorobu zhoršiť;
• hypertenzia. Produkt prispieva k výraznému zníženiu krvného tlaku;
• tehotenstvo a dojčenie;
• vek do 15 rokov;
• individuálna intolerancia.

Ako variť?

Príprava morskej uhorky na jedlo je hračkou. Najprv by ste si však mali produkt pripraviť. Začať sušené mäkkýše by sa mali dôkladne umyť kým čierny prášok úplne nezmizne. Potom ju vložte na chvíľu do nádoby s vodou, aby nasiakla. Voda by sa mala pravidelne meniť. Po vykonaných opatreniach varte morskú uhorku v čistej vode, kým nebude uvarená (najmenej tri hodiny).

Existuje obrovské množstvo jedál založených na trepangu. Môže to byť hodgododge, polievka, pilaf, šalát, ako aj všetky druhy občerstvenia. Morská uhorka sa dá použiť aj ako plnka do rezňov. Pokrmy obsahujúce týchto mäkkýšov sa môžu podávať s rôznymi omáčkami (najmä pikantnými).

Trepang s medom si medzi gurmánmi získala obľúbenosť nielen pre svoju jedinečnú chuť, ale aj pre svoje veľmi užitočné vlastnosti.

Príliš suché mäkkýše by mali byť namočené na niekoľko dní, kým produkt prestane vylučovať jódový zápach a voda po umytí sa stane úplne priehľadnou..

Skladovanie morských uhoriek

Skladujte sušený produkt na chladnom a suchom mieste, mimo slnečného žiarenia. Už uvarenú alebo čerstvú morskú uhorku, ak je to potrebné, je možné zmraziť. Neuchovávajte však trepang v mrazničke príliš dlho (viac ako dva mesiace), inak stratí svoje užitočné vlastnosti..

Japonci používajú morské uhorky surové. Pre to odstráňte vnútornosti zvieraťa, nakrájame ho na malé kúsky, ochutíme octom alebo sójovou omáčkou. Obyvatelia tichomorských ostrovov a Japonska tiež používajú na varenie pohlavné žľazy a vnútornosti morských uhoriek. Tieto výrobky sú drahšie a muskulokutánne vaky trepang.

Vo svete je morská uhorka v konzervách veľmi žiadaná, vďaka čomu niektoré moderné továrne a firmy v európskych krajinách uviedli do praxe výrobu mäsa z morských uhoriek v konzervách. V dnešnej dobe sa široko praktizuje nielen lov trepangov, ale aj ich umelý chov, vrátane tu, v Rusku (Ďaleký východ).

Takže toto na prvý pohľad nepredstaviteľné a do istej miery aj protivné morské zviera je schopné nielen vás zachrániť pred mnohými chorobami, ale aj zabezpečiť vám zdravú a uspokojivú večeru..