Hmotnosť kuracieho vajca, koľko váži v gramoch bez škrupiny

Vajíčko je chutný a zdravý hydinový produkt, ktorý si obľúbili mnohí. Sú jedlé surové a tepelne spracované, používané ako prísady v kozmeteológii a alternatívnej medicíne.

Mnoho kulinárskych receptov vyžaduje, aby ste do misky vložili určité množstvo gramov kuracích vajec alebo melanže, takže vedieť, koľko váži kuracie vajce, je užitočné pre profesionálneho kuchára aj pre bežnú ženu v domácnosti..

Existuje názor, že čím sú semenníky menšie, tým sú chutnejšie a zdravšie, samozrejme s čerstvosťou v strave. Toto sa zvažuje, pretože malé semenníky sú zvyčajne produkované mladými sliepkami, zatiaľ čo veľké vajcia pravdepodobne produkujú dospelé sliepky a budú vážiť podstatne viac. Je dokázanou skutočnosťou, že výrobok vyrobený z mladých zvierat je kvalitnejší ako produkt vyrobený zo starších zvierat.

Kategórie

Hmotnosť jedného kuracieho vajca v Rusku zodpovedá kategórii

• Tretia kategória - hmotnosť od 35 do 45 g.
• Druhá kategória - hmotnosť od 45 do 55 g.
• Prvá kategória - hmotnosť od 55 do 65 g.
• Selektívna kategória - hmotnosť od 65 do 75 g.
• Najvyššia kategória - hmotnosť nad 75 g.

Semenníky sa predávajú najčastejšie v balení po desať až tridsať kusov. Nádoby na vajcia môžu byť buď plastové, alebo vyrobené z lepenky. Desať kusov v kartóne váži v plastovom balení viac ako desať rovnakej kategórie.

značenie

Každý semenník predávaný v obchode musí mať určitú známku. Označením môžete zistiť čerstvosť a veľkosť. Označenie sa skladá z dvoch znakov, pričom prvý znak má veľkosť semenníka a druhý sviežosť. Sviežosť je dvojakého druhu a označuje sa buď písmenom D - dietetické semenník, položený najviac pred siedmimi dňami. Alebo s písmenom C - stolové vajce znesené pred viac ako siedmimi dňami.

Veľkosti vajec zodpovedajú týmto značkám:

• B - najvyššia kategória,
• O - vybraná kategória,
• 1 - prvá kategória,
• 2 - druhá kategória,
• 3 - tretia kategória.

Koľko vážia komponenty

Vajíčko ktoréhokoľvek vtáka vrátane kuracieho sa skladá zo škrupiny, bielkovín a žĺtka. Hmotnosť týchto zložiek samozrejme závisí od kategórie semenníkov. Takže jeden žĺtok, bez bielkovín a škrupina váži v priemere od dvanástich gramov vo vzorke označenej „3“ do dvadsaťpäť gramov v semenníku najvyššej kategórie.

Žĺtok vo vajciach druhej, prvej a vybranej kategórie váži dvadsaťdva, devätnásť a šestnásť gramov. V niektorých z nich možno dva žĺtky, ale potom bude každý z dvoch žĺtkov menší ako v škrupine s jedným žĺtkom.

Bielkovina váži jeden a polkrát viac ako žĺtok. Jeden kurací proteín bez žĺtka a škrupiny váži od dvadsaťtri gramov pre tretiu kategóriu a až štyridsaťšesť gramov, ak je škrupina označená B.

Proteín z vajíčka druhej kategórie zvyčajne ťahá dvadsaťdeväť gramov, v prvej a vybranej kategórii vajec bude mať bielkovina hmotnosť tridsaťštyri a štyridsať gramov

Varené vajce váži približne rovnako ako surové vajce, pokiaľ samozrejme nie je olúpané. Ak odstránite škrupinu z vareného vajíčka, jeho hmotnosť sa zníži o hmotnosť tejto škrupiny.

Škrupina zvyčajne váži až desať percent hmotnosti samotného semenníka. Preto budú mať bez škrupiny v priemere priemer podľa kategórie.

• Vyššia - 72 gramov alebo viac,
• Vybrané - 63 gramov,
• Prvý - 54 gramov,
• Druhá je 45 gramov,
• Po tretie - 36 gramov.

V priebehu času sa hmotnosť čerstvého semenníka postupne znižuje. Je to tak kvôli molekulám vody kurací proteín preniknúť cez škrupinu a postupne sa odparovať. V dôsledku straty vlhkosti sa môže hmotnosť bielkovín a žĺtka znížiť o niekoľko percent, avšak ak sa potom varia, potom je možné ich vďaka absorpcii vody obnoviť..

Hmotnosť vajec rôznych plemien kurčiat

V závislosti od plemena sliepky znášajú vajcia rôznych veľkostí a hmotností. Najväčšie sú sliepky vysokej línie. Shell tieto semenníky hnedá a ich hmotnosť začína od šesťdesiatpäť gramov! Sú tiež dosť veľké u plemien Loman Brown a Isobraun. Aj najmenšie vajce od kurčiat tohto plemena bude mať hmotnosť najmenej šesťdesiat gramov. Tieto kuracie plemená sa chovajú v Európe.

Naše domáce plemená znášajú menšie vajcia. Ruské biele a oryolské plemeno teda môže niesť exemplár s priemernou hmotnosťou šesťdesiat gramov. Pavlovské plemeno produkuje produkt ešte menší - asi päťdesiat gramov.

Hmotnosť vajec po tepelnom spracovaní

Je dobre známe, že z vajec sa dá pripraviť obrovské množstvo jedál. A to bez započítania jedál, ktoré obsahujú vajcia ako prísada. Samotné semenníky sú vyváženým a sebestačným jedlom. Sú varené, vyprážané, pečené v škrupine alebo bez škrupiny. Okrem toho sa vaječné bielka a žĺtky konzumujú surové, v prírodnej podobe alebo pri príprave rôznych, najčastejšie dezertných, jedál z nich. Ako napríklad vaječný likér alebo bielkovinový krém.

Počas procesu varenia sa hmotnosť obsahu vajec mení, niekedy nevýznamne a niekedy veľmi nápadne. Vajce, varené v škrupine, takmer identické mokrou hmotnosťou. Varené pošírované vajce bude o niečo ťažšie ako to isté, ale surové. Vyprážané vajcia pomerne výrazne znížia váhu, a to až o dvanásť percent alebo viac v dôsledku odparovania vody hlavne z bielkovín.

Teda vajce najvyššej kategórie, ktoré pred vyprážaním vážilo osemdesiat gramov, keď bolo olúpané a vyprážané, bude mať nakoniec iba šesťdesiatdva gramov. A ak ho pečiete v rúre vo forme omelety, straty môžu byť ešte väčšie v dôsledku odparovania vlhkosti a zo žĺtka.

Najťažšie kuracie vajcia v histórii

Doposiaľ najväčšie kuracie vajce bolo znesené v roku 2011 na území Gruzínska v regióne Zestafon. Jeho hmotnosť bola 170 gramov, bol dlhý viac ako 8 centimetrov, a na šírku - viac ako 6 cm. Keď majiteľ videl, koľko váži vajcia znesené jeho nosnicou, okamžite ho vložil do chladničky a poslal žiadosť o zápis do Guinnessovej knihy rekordov.

Predtým rekord patril Veľkej Británii, mestu Eastwood. Hmotnosť držiteľa záznamu bola sto šesťdesiat tri gramov, a bola dlhá jedenásť centimetrov. Takéto záznamy boli samozrejme pre sliepky veľmi ťažké, majitelia hlásia, že sliepky boli o nejaký čas choré. Zvyčajne sú kuracie semenníky oveľa menšie..