Sockeye losos: čo je to za rybu a aké je jej použitie

Sockeye losos je ryba z čeľade lososovitých, ušľachtilá komerčná ryba, ktorá žije v studených vodách Tichého oceánu. Jedná sa o veľmi obľúbenú rybu obľúbenú pre svoju chuť, nízky obsah kalórií, zdravé mäso a kaviár. Od ostatných lososovitých sa líši jasne červenou farbou mäsa (zatiaľ čo u iných je ružová), a preto sa mu hovorí aj červená a červená. Príbuzní: blízki - losos s chumom, losos coho, losos chinook, sima, ružový losos, vzdialení - losos a losos.

Červené stanovište

Táto ryba uprednostňuje studené vody Tichý oceán. V Rusku žije veľká populácia od východného a západného pobrežia Kamčatky. Nachádza sa na Aljaške pri pobreží východnej časti Sachalinu v severnej časti Ochotského mora. Červená má rada chlad, preto vyhľadáva biotopy s teplotou vody nepresahujúcou 2 ° C.

Všeobecne platí, že v Rusku je tento druh lososa menej populárny ako napríklad losos ružový alebo losos obyčajný, na rozdiel od USA, kde sa najpočetnejšia populácia vyskytuje v oblasti Aljašky, ale vo všeobecnosti žijú pozdĺž celého západného pobrežia krajiny od Beringovho prielivu po severnú Kaliforniu..

Na Kamčatke sa ryžové ryby vyskytujú v riekach Ozernaya a Kamčatka, v jazerách Kurilskoye, Dalnee a Azabachye. Nachádza sa tiež na Kurilských ostrovoch - v jazere Krasivoe na ostrove Iturup, vo vodných útvaroch Chukchi..

V Japonsku Táto ryba sa nachádza pri severnom pobreží ostrova Hokkaido, kde vedie prechod k vulkanickým jazerám. Je tu málo lososovitých rýb, hlavne trpasličia forma.

Ako vyzerá losos nerka

Ryby sockeye sú malé, v priemere dorastajú do dĺžky asi 40 cm, niektorí jedinci však dosahujú 80 cm. Hmotnosť - 2–4 kg, možno však nájsť aj väčšie exempláre. Najväčšia ulovená ryba tohto druhu vážila 7,7 kg. Navonok podobný lososovi, ale má väčšie množstvo žiabroviek. Existuje iný spôsob, ako odlíšiť lososa rudého od lososa, ktorý je známy rybárom: čerstvo ulovený losos chum je možné zdvihnúť za chvost jednou rukou, ale lososa rudého nie, pretože má príliš mäkké lúče plutvy, ryba vykĺzne.

Krasnitsa má hranaté telo, bočne stlačený, striebristý, ako iné lososovité ryby. Bližšie k hlave sa striebristé šupiny stávajú tmavšími modrastými a nazelenalými odtieňmi, brucho sockeye je biele.

Tento druh má nasledujúce odrôd:

• červená (strieborná) - priechodná forma;
• kokani - obytná forma.

Kokans sa vyvinul z anadrómnej formy napríklad v izolovaných sladkovodných jazerách na Kamčatke? na Kronotskom na Aljaške na Hokkaide, kde žijú bez opustenia vodných plôch. Na dĺžku sú menšie ako striebristka - až 30 cm, ľahšia - až 700 g. Kontrolný bod sa môže zmeniť na obytnú formu, ak je v jazere dostatok potravy pre obyvateľov..

Okrem bežných typov, sú tu musheri - malí anadromní muži, rovnako ako trpaslíci, ktorí žijú v sladkej vode - títo muži sa rodia s anadromnými ženami.

Rozmnožovanie

Keď je čas na trenie, šupiny lososích rýb sa dostanú do kože, čo spôsobí, že telo zčervená a hlava je zelená. Ženy tiež menia farbu, ale ich váhy sú menej jasné.

Kŕmenie sockeye trvá asi 4–5 rokov, potom sa zrelé jedince idú trieť. Vstúpia do riek v polovici mája - skôr ako ostatní lososovití - a potrvajú do júla. V tejto dobe sa okouník stáva dostupným pre predátorov, pretože vo väčšine prípadov sa musí plaziť pozdĺž húfov a kameňov na miesto neresenia..

Ako neresisko Losos podivný si vyberá jazerá, v ktorých vyvierajú zo dna, a najčastejšie také, v ktorých sa narodila sama (hovorí sa tomu „homing“). Jednotlivci sú rozdelení do párov, samice si stavajú hniezdo a rodia sa v ňom a samce ho oplodňujú. V priemere každá samica znesie 3 - 4 tisíc vajec a s malými prestávkami vytvorí až 5 pazúrov. Prvá spojka sa vyskytuje v júli - auguste, druhá v období - v auguste - októbri.

Uprostred zimy vyjde z vajec smaženie. Do marca zostávajú v hniezde a potom, keď dosiahnu výšku 7–12 cm, čo sa zvyčajne stane po roku, veľká väčšina odíde k moru. Zvyšok zostáva v hniezde až 2 alebo dokonca 3 roky a až potom sa presunie do mora. O niekoľko rokov neskôr sa vrátia do rodnej nádrže na neresenie..

Sexuálne dospelí jedinci, po rozmnožení bohužiaľ zomrú. Keď sa dostali na neresisko, boli vychudnutí, ich plutvy a telo boli olúpané z rybieho mäsa. Po smrti sa červený losos rozkladá na dne nádrže a uvoľňuje fosfor a dusík, čo planktón vyžaduje. Vo svojom poradí? je to planktón, ktorý sa živí praženicami, preto sa odborníci domnievajú, že smrť týchto lososovitých jedincov je geneticky naplánovaná tak, aby sa mohli živiť mláďatá žijúce v nádržiach, kde je málo výživných látok.

Výživa sockeye

Ak sa poter živí planktónom, ktorý v budúcnosti bude tvoriť súčasť potravy červeného červeného, ​​potom sú dospelí väčšinou všežraví a majú zvyky predátora. Keď vyrastú, do potravy sa pridávajú kôrovce, bentické stavovce a malé ryby. Hlavnou potravou sú Calanidae a iné malé kôrovce. Z calanidov dostáva červená kosť karotén, ktorý sa hromadí v tele. Je to kvôli karoténu, že mäso z nerka má jasne červenú farbu. Karotén je nevyhnutný pre ryby, aby vydržali záťaž počas neresenia - dlhá cesta, výmena slanej vody za sladkú, zmena teploty okolia.

Chuť a výhody mäsa z račianky

Mäso tejto ryby veľmi jemné, mnohí ho považujú za chutnejší ako mäso, napríklad losos s chumom a ružový losos, nízkokalorický (157 kcal na 100 g), preto sa dobre hodí k diétnym jedlám. Mäso navyše obsahuje unikát vitamínové a minerálne zloženie, ktoré zahŕňa:

• vitamíny skupiny A, B, E, PP, C, D;
• mastné kyseliny;
• makroživiny (horčík, vápnik, sodík, draslík, chlór, fosfor);
• stopové prvky (železo, fluór, zinok, chróm, molybdén, nikel).

Tieto látky sú potrebné pre plnú činnosť tela., pri pravidelnom používaní táto ryba:

• metabolizmus a trávenie sú normalizované;
• proces starnutia tela je inhibovaný;
• riziko vzniku rakoviny je znížené;
• hladiny cukru v krvi sú regulované;
• práca nervového systému je normalizovaná.

Fluór a kyselina fosforečná prítomné v mäse sa podieľajú na výrobe enzýmov, soli fosforu sú prvkom nevyhnutným pre kostné tkanivá..

Čerstvé mäso z nerka má antioxidačné vlastnosti, ktoré podporujú vlasy, pokožku, nechty a sliznice.

Užitočný je aj kaviár sockeye. - jemné, so špecifickým zápachom a veľkým množstvom jódu.

Kvôli prospešným vlastnostiam tohto zástupcu lososa sú jedlá z neho ľahké, chutné, nevyžadujú špeciálne zručnosti vo varení a sú pripravené veľmi rýchlo. Zoznam toho, čo sa dá pripraviť z lososa, je navyše obrovský - dá sa vyprážať, piecť na rôzne spôsoby, dusiť, variť, soliť ... Robí vynikajúce ucho a údený losos je vynikajúcou pochúťkou, vďaka ktorej bude málo ľudí ľahostajných. ... Mäso zo pagaštanu je ideálne na prípravu baljku. Je toho dosť exotické recepty na túto rybu. Ak viete, čo je to lososia ryba, určite oceníte jej chuťové vlastnosti, ktoré uspokoja každého labužníka..

Sockeye je tučná ryba, takže jedlá z týchto rýb sa neodporúčajú, ak máte exacerbáciu gastritídy, máte žalúdočný alebo dvanástnikový vred alebo choroby kardiovaskulárneho systému..